Einblicke in die Produktion

Weingüter und ihre Herstellung

Bei der Produktion von Wein gibt es viele spannende Aspekte zu entdecken. Von der Auswahl der Trauben bis hin zur Abfüllung der Flaschen gibt es zahlreiche Schritte, die Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Weins haben. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die verschiedenen Phasen der Weinproduktion und erfahren, welche Faktoren dabei eine entscheidende Rolle spielen.

Inhaltsverzeichnis

Die Auswahl der Trauben

Die Basis jedes guten Weins sind die Trauben, aus denen er hergestellt wird. Die Auswahl der Trauben, ihr Reifegrad und ihr Geschmack sind von entscheidender Bedeutung für den Charakter des Weins. Je nach Sorte und gewünschtem Stil des Weins werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, um die gewünschten Aromen und Eigenschaften zu erzielen.

Weinherstellung im Detail

Wein wird durch Gärung von Trauben hergestellt. Zuerst werden die Trauben geerntet und zerquetscht. Der entstandene Saft, genannt Most, wird in Gärtanks gefüllt. Hefe wird hinzugefügt, um Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln. Dieser Prozess dauert mehrere Wochen. Nach der Gärung wird der Wein geklärt und in Fässern oder Tanks gereift. Die Reifung kann Monate bis Jahre dauern. Schließlich wird der Wein gefiltert, abgefüllt und etikettiert, bevor er zum Verkauf bereit ist.

Unterschiede bei Rot-, Rosé-, Weißwein

Der Unterschied zwischen Weißwein, Roséwein und Rotwein liegt hauptsächlich in der Verarbeitung der Trauben und der Dauer der Mazeration:

Weißwein:
- Trauben: Weiße Trauben oder rote Trauben ohne Schalen
- Herstellung: Die Trauben werden gepresst und der Saft sofort von den Schalen getrennt. Die Gärung erfolgt nur mit dem Saft.
Roséwein:
- Trauben: Meist rote Trauben
- Herstellung: Der Saft bleibt nur kurz mit den Schalen in Kontakt (einige Stunden bis wenige Tage), um eine leichte Rosafärbung zu erhalten. Danach wird der Saft wie bei Weißwein weiterverarbeitet.
Rotwein:
- Trauben: Rote Trauben
- Herstellung: Die Trauben werden gepresst und der Saft gärt zusammen mit den Schalen. Die Schalen bleiben während der gesamten Gärzeit im Saft, wodurch Farbe und Tannine extrahiert werden.

Diese Unterschiede in der Herstellung führen zu den charakteristischen Farben und Geschmacksprofilen der jeweiligen Weine.

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Die Lagerung

Nach der Gärung wird der Wein in Fässern oder Tanks gelagert, um seine Aromen zu entwickeln und zu reifen. Die Art des Behälters und die Dauer der Lagerung sind entscheidend für die Entwicklung des Weins. Während dieser Phase können je nach gewünschtem Stil des Weins verschiedene Techniken wie beispielsweise die malolaktische Gärung angewandt werden.

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